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舌尖上的长乐之酒糟鸡

http://www.dfmxs.com  2018-01-23 09:07:53   来源:长乐新闻网  【字号

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  酒糟作为青红酒的糟粕,但是比青红酒的吃法多多了。坐月子自是不可缺少的,酒糟鸡汤可是每个产褥期的必备食物。酒糟与鸡的结合,我是从小吃到大的。凡是酒糟的炒的菜,都是我的最爱:酒糟田螺、酒糟肉、酒糟炸鳗鱼、酒糟蒸鱼、酒糟鸡。。。

  作为一名合格的吃货,把吃到的美食山寨出来是必须的技能啊!看见店里的师傅炒的时候是放花椒和干辣椒的,大火大锅炒出来更是香极!家里的火是比不上,但是做出来的味道,却也是一绝!

  材料:

  鸡肉、酒糟、糖、盐、鸡精、生姜、八角、香叶、花椒

  做法:

  1、将鸡肉洗净斩件。

  2、冷油下花椒,爆出香味后,捞出花椒

  3、放几片生姜、香叶、八角

  4、倒入鸡肉翻炒变色。

  5、下酒糟翻炒均匀,加少许糖。

  6、加水没过鸡肉一半,翻拌一下,盖盖子焖熟。

  7、水快收干时翻炒鸡肉,免得糊底。直到水收干,加盐、鸡精。出锅。

  TIPS:

  1、喜欢吃辣的可以加些辣椒。

  2、一般家庭做法都是金针菇、香菇煮酒糟鸡汤、打几颗鸭蛋一起炖,超香。

  (作者 陌路花开)

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